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1、如果巧克力还在保质期内，可以放心食用。巧克力的糖霜有两种，一种叫奶油，一种叫糖霜。结霜主要是巧克力因温度变化而析出的糖分，而结霜的主要成分是巧克力中含有的脂肪。
2、区分巧克力变白和霉变；
3、外观：白巧克力是因为巧克力中的糖和脂肪分离出来了，所以浮在表面的是一种雾状或粉末状的白色物质。而发霉的巧克力是霉菌生长繁殖造成的，所以它的表面布满了霉菌等物质，可能会有不同的颜色。
4、
5、气味：巧克力变白后，仍有巧克力本身的醇香，但略有减少，没有异味。但如果是发霉的巧克力，由于霉菌的生长繁殖，巧克力会产生一种霉味、酒味和臭味。
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